企业好不好，关键看食堂？现代年轻女员工向往哪种食堂？

文章出处：http://www.singbon.com 作者：中国税务报 人气： 发表时间：2010年07月13日

食堂办得好不好，事关企业凝聚力、战斗力。

　　经调查年轻女员工最向往的食堂是：环境像西餐厅、完全自助式、餐后有果汁或水果

　　浙江××集团有限公司最近在谋划一件大事：把单位食堂进行转型升级。

　　事关单位近千号职工的一日三餐是否能够吃好(现在吃饱早已不是问题了)，当然是件大事情，所以集团领导非常重视，几次开会专题研究，正准备面向社会公开选聘一家专业的餐饮公司承包。

　　这家成立于1987年的国有企业，已经是第二次对食堂进行转型升级了，也就是说，谋划中的食堂，将是公司历史上的第三代食堂。

　　第一代食堂： 自己人自己做(1987年—2002年)

　　1995年刚参加工作来到单位的L女士说，她刚来的时候，单位就有食堂了。食堂师傅个个都是单位的人，每个都叫得上名字。

　　“那时候，单位不大，也没有场地专门给食堂。师傅们都是在很远的地方把菜烧好，闷到很大的铁桶里，再用汽车拉到单位来，大家都是拿自己的饭缸、搪瓷碗去打饭打菜。一边排队，一边还和抡着大铁勺的食堂师傅打趣聊天，如果关系好，还能得到食堂师傅的特别照顾，多给一点。吃完饭，大家再排着队去水龙头下洗碗，先用热气腾腾的开水烫去油腻，再用冷水冲……

　　“后来单位事业发展了，地方大了，自己的食堂也搬过来了。这时候人也多了，眼看着师傅们炒菜的小锅变成了中锅，中锅换成了大锅。后来人越来越多，大师傅用大铲子炒菜都有点来不及。

　　“那时的食堂师傅我个个都记得，阿芳、老姚，还有打饭的阿娟……最喜欢老姚师傅烧的五花肉，因为食堂就在旁边，香味在快中午的时候就飘过来了……”

　　第二代食堂：承包给外人

　　很多自办食堂的单位都有过这样的经历：自己开食堂，吃力不讨好，管理难，成本高，领导头疼，群众不满意。2002年，××公司领导下决心转换经营方式，把食堂对外承包。听说单位食堂外包，很多内部员工主动推荐，有推荐亲戚的，有推荐朋友的。

　　承包刚开始那会，食堂面目一新，大家都说不错，领导也很高兴。可再好的东西吃多了也会厌，没办法，人的生理结构就是这样。大家眼里的食堂毛病越来越多，矛盾积累到一定程度，再换，再好一阵，再……后几年，公司食堂几乎每隔两年就要换一个承包人，换过以后会好一阵子，时间长又回到老样子。

　　将来的第三代食堂：计划引入专业餐饮公司

　　原来的承包人再过两个月合同到期，公司领导研究决定，彻底升级食堂经营方式，引入优秀而专业的餐饮公司。

　　未来的食堂要能提供这样的菜式：

　　以午餐为例，每个员工每天的基本搭配：一个大荤、一个小荤、两个素菜，米饭任意、汤任意。自选式取菜。价格控制在8块钱左右。食堂每天提供5种大荤、5种小荤，5种素菜，3种主食、1种汤，另外米饭可在不浪费的前提下任意添加，一律刷卡，不收饭票现金……另外公司还要求食堂至少有5种面食供选。

　　公司要更新食堂的消息在单位内部传开，不少人兴致勃勃，议论纷纷。

　　“最好全都是自助式的，最好花钱在10块以内，最好有精致的小炒，数量不用多，但要好吃。最好有鲜榨果汁或新鲜水果，早餐最好有包子稀饭茶叶蛋，炒粉干……”

　　“环境能像咖啡厅那样好吗？”

　　“能有烤面包和果酱吗？”

　　“嗯，配上咖啡就更好啦！”

　　据都市快报 记者 何欣 通讯员 晓静