手机APP直播做饭全过程 只为学生吃上放心饭
文章出处：http://www.singbon.com 作者：www.singbon.com 人气： 发表时间：2016年05月26日
“你看，操作间的师傅正在切菜。我注意到，他切完萝卜后切腊肉时，把砧板、菜刀和容器都更换了。这也符合我们对食品加工操作的要求，即从业人员是否规范 操作，盛装生熟食的容器是否分开。”长沙市食药监局餐饮科负责人戴理文点开自己手机上的APP，讲解这个“神器”的作用。
在他通过手机督查食堂管理细节的时候，记者则通过金井中学食堂大厅里一个数十寸的液晶显示屏，看屏幕里正在直播师傅们备菜、做菜的过程。屏幕下方还在飞字，将当天所用主要食材的品名、经销商、索证凭证等一一列出。
“师生们可以在就餐时了解食堂运作的细节，监管人员可以通过手机，随时监管所有安装并接入视频厨房监控平台的学校是否按要求规范操作。今后条件成熟了，家长们也可以下载APP，随时了解孩子所在学校食堂的操作和制度是否规范，是否有漏洞。”戴理文说。
记者了解到，加强学校食堂规范管理，实施“透明厨房”“视频厨房”标准化改造，并接入视频监控平台，是长沙市创建国家食品安全城市的重点之一。同时要求 学校及托幼机构食堂，要强化食材采购的索证索票，主动公示米、油、肉类、蔬菜、调味品等主要原料来源信息。学校及托幼机构食堂实行大宗食材定点统一采购， 强化校园食品安全隐患排查，全力确保校园食品安全“零事故”。
长沙市：专项整治让学校食堂安全无死角
今年4月至6月，长沙市根据创建国家食品安全城市相关工作的要求，对全市各级各类学校（幼儿园）食堂进行专项整治。专项整治列出11项主要任务清单，突 出监管重点。其中，学校食堂托管餐饮企业的资质审查作为重点，整治食堂超范围、超能力经营行为；把食物采购、储存、清洗、加工、留样作为重点环节监管。监 管部门将通过专项整治发现、指出和纠正问题，把校园及周边食品安全隐患消除在萌芽状态。
宁乡：约谈校长会诊问题
宁乡县市场和质量监督管理局近日约谈11所食品安全专项检查排名靠后的学校（含幼儿园）负责人，共同就校园食品安全问题进行会诊。在约谈会上，该局对春季 学校食品安全工作专项检查中发现的问题逐一进行通报点评，并提出针对性指导意见，要求校长对问题进行深刻分析，形成一份完整的整改报告。
雨花区：标准化改造校园食堂
食堂的面积扩大了，看上去窗明几净，厨房里更新了配套设备，各个操作区间一一规范。今年，雨花区石燕湖小学的孩子们吃饭的环境发生大变化，让家长们更放 心了。记者了解到，雨花区将争取专项资金，按照标准进行学校食堂硬件设施改造和添置饮水处理设施，让学生吃得好、吃得放心。
